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レシピ名：ナッツとチーズのイタリア風ケーキ

2001年10月登場

昼下がり、お茶と、そよ風。猫とあなた。
ケーキとおしゃべり。それが私の特別な時間。

窓からそよ風
誘われて庭に出た
ピクニック気分で
お茶をしましょう
赤いマットを広げて
熱いお茶とケーキをどうぞ

材料と分量

18センチ丸型1台分

材料	分量
牛乳	500cc
レモン汁またはお酢	50cc
卵	2個
砂糖	60g
バターまたはマーガリン	50g
くるみ、アーモンド、レーズン	各20g
薄力粉	20g

作り方

カッテージチーズを作ります。お鍋に牛乳を人肌くらいの温度になるまで温めて、火からおろし、レモン汁を加えます。
お箸でかき混ぜていると、もろもろと白い物が分離してくるので、しばらく待ち、ペーパータオルをしいたザルでこします。
しばらく置いて、水分を切ります。（100gくらいになるまで）これでチーズの出来上がり。
クルミとアーモンドは、フライパンでから煎りして、細かく刻みます。レーズンも刻みます。
常温において柔らかくなったバターと１で作ったチーズをボウルに入れて、砂糖30gを加え、泡だて器で混ぜます。
卵黄を1つずつ加え、よく混ぜます。
別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ったら、残りの砂糖30gを加え、固く泡立てます。
6のボウルに小麦粉をふるい入れ、ナッツとレーズンを加えゴムベラでさっくりと混ぜます。
7のメレンゲを2回に分けて加え、そのつどさっくりと混ぜます。
底に紙を敷いて、側面にバターを塗って、粉をはたいたケーキ型に生地を流しいれます。
170度に温めておいたオーブンで約35～40分焼きます。

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キッチンメモ

イタリア風ケーキです。本当は、リコッタチーズを使って作るそう。リコッタチーズは、山羊のお乳から作るチーズで、イタリアの伝統的なお菓子によく使われています。
カッテージチーズと似ているらしいので、カロリーダウンもかねてこちらで代用してみました。
市販のカッテージチーズで作るなら、裏ごしタイプを使って。

粉砂糖をふったり、アンズジャムを塗った物も素敵ですよ。
ケーキの高さは、低め。
チーズケーキみたいにチーズの味はしないけど、ナッツの香りもしてなかなかリッチなお味です。

マジカルメモ

カッテージチーズを家で作るのは面白いですね。分離して出てきたあの水分にも栄養があるそうなので、できれば何かに活用したいところ。
ちなみに名前を乳清（ホエー）と言って、ヨーグルトを水切りして出てくる水分と同じものです。

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みんなのコメント

お名前：或さまより

暇があるとすぐレシピを探してきてはお菓子を作るのですが、今回はこのチーズケーキのレシピを見つけて作ってみました♪
チーズケーキはチーズを買ってくるのが面倒で今まで避けていたのですが、これは家にあるものですぐに出来るので助かりました。友達の誕生日にあげたら一緒に食べた子から誕生日ケーキの予約を受けました（笑）