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マジカルスフレチーズケーキ

レシピ名:マジカルスフレチーズケーキ

2001年2月24日登場

大好きスフレチーズケーキ。
スライスチーズでできちゃった。

マジカルスフレチーズケーキ

上手に焼けますように
オーブンの前でハラハラ
ケーキ作りの女神さま
どうぞ私のチーズケーキに祝福を!

材料と分量

18センチ丸型1台分
材料 分量
スライスチーズ 3枚
バター(またはマーガリン) 40g
3個
砂糖 90g
牛乳 120cc
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 少々
薄力粉 40g

作り方

  1. 耐熱性の大きめのボウルに薄力粉、砂糖の半量を混ぜます。
  2. 分量の牛乳のうち大さじ2を加え、泡だて器でダマがなくなるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加え、ラップをせずに電子レンジでカスタード状になるまで加熱します。合計1分半から2分ほど加熱し、途中何度か取り出し、そのつどしっかりとかき混ぜます。(始めは1分間加熱、その後は、15〜30秒に1度くらいで取り出してかき混ぜてまた加熱。)
  3. 熱いうちにバター、チーズ(両方とも切ったり、ちぎったりしておく)を加えなめらかになるまでよく混ぜます。
  4. あら熱が取れたら、レモン汁とバニラエッセンスを加えます。(この時生地の硬さが柔らかめのカスタードクリーム程度になるように)
  5. 卵白を別のボウルにハンドミキサーで泡立てます。残りの砂糖を3回に分けて加え7分立てくらいに泡立てます。(柔らかめのメレンゲに)
  6. 4のボウルにメレンゲを3回に分けて加えて混ぜます。始めの1回は、泡だて器でしっかりと混ぜ、残り2回はゴムベラでさっくりと混ぜます。(練らないように、ただしメレンゲが残らないように)
  7. オーブンシートを底にしき、側面にはバターを塗って粉をはたいておいた型(型の紙の敷き方は下のメモを)に生地を流しこみます。竹串を生地に入れて、縦横に動かし泡切りをしたあと、表面をならします。
  8. 天板に熱湯を天板の半分くらい注ぎ、湯せん焼きに。150℃に温めたオーブンで約15分焼き、140℃に落として30〜35分焼きます。
  9. 型をオーブンから取り出し、型の側面を竹串で1周して型の周りだけはずしておきます。そのまま冷めるまで置き、あら熱が取れたら、冷蔵庫へ入れて冷やします。型から出して切り分けます。

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キッチンメモ

家にあるものですぐに作れるをコンセプトに考えたチーズケーキ(2001年2月24日)。
おやつ堂特製スフレチーズケーキと言う名前もサイト名変更にともなって、マジカルスフレチーズケーキに改名。
これはずいぶん苦心の末、完成したケーキだったので自分でも思い出深いお菓子の一つです。
失敗作を何個続けて食べた事か。

スライスチーズは、溶けるタイプでなくてもきれいに溶けます。

久々に作ってみたら、真ん中に大きなひび割れができてしまったので、もう一度作って改良しました。
どうも始めに一気に膨らみすぎるようなので、焼く温度を下げて、メレンゲも柔らかめに。
温度に関しては、お使いのオーブンによって違いがあるので、各自で調節お願いします。
(家のオーブンはスポンジケーキやカステラでも温度が高すぎるのかよくこうなります) 今回もひびは入ったのですが、前より小さいからまぁ及第点かな。切ると目立たないし。

卵黄と牛乳を、カスタードクリーム状にする時に、レンジの加熱し過ぎに注意。上の時間は、目安なので、とろみが付かなければ延長を。
私は加熱しすぎて、団子のようになったことがあります。
慣れないうちは、加熱時間を短めに設定し、途中こまめに、かき混ぜる方法のほうが失敗が少ないようです。
手順2〜4の時、クリーム状の生地が固すぎるとメレンゲと混ぜにくいので、柔らかめのカスタードクリーム状になるように心がけます。 (加熱しすぎに注意、もし固ければ、牛乳やプレーンヨーグルトを少し加えて柔らかさの調節を)

天板にお湯を張って湯せん焼きにするのは、火のあたりを弱めるためです。途中でお湯がなくなりそうになれば足してください。
加熱途中生地がかなりふくらんで、焼き上げ後生地が沈んでくるのでびっくりするかもしれませんが、 沈むのはある程度仕方がないので気にしないで。
いろいろと注意書きが長くなったので分かるとおり、スフレチーズケーキはクッキーやマフィンなどよりは難易度が高いので お菓子作りに少し慣れてから作ったほうが安心。

型に敷く紙

型に敷く紙について。
まず、ケーキ型の側面には、バターを薄く塗って、粉(分量外 薄力粉でも中力粉でも)をはたいておきます。
余分な粉は落としておきます。 次に、オーブンシートを幅3〜5センチくらいの帯状に切ったものを2つ用意。 長さは型の両端から何センチかはみ出るくらい。底に上の2枚を十文字に交差させて敷きます。
その上に、底に合わせて丸くカットしたオーブンシートを敷きます。
焼きあがったら、側面に竹串を入れて、ぐるっと1周させます。
その後冷やしたケーキを取り出しますが、十文字に敷いた紙の端を持って取り出すと、楽に取り出せます。

マジカルメモ

マジカルスフレチーズケーキ

冷たく冷やして、きれいにカットして。

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みんなのコメント

お名前:ぱりさまより

何回か作ってますが、チーズスフレは、こちらの作り方が簡単でオイシイと思います。普通のチーズでできるので、思い立ったらすぐ作れるのがいいです。 が、レンジでクリームを作るとうまくいかないので、鍋で加減を見ながらの方が、私は楽でした。
ちなみにチーズチーズ(笑)させたい時は、さらに粉チーズを適宜入れてます。

お名前:PIYOさまより

初めてコメントさせて頂きますっ♪
ホントにスライスチーズでチーズケーキの味になるのか!?と思っていたら本当になりました!!
まさにマジカルッッ(*^3^*)
ふわふわでお店で買ったみたいに美味しかったです☆
またいろいろなレシピを使わせて頂きます!

お名前:めぐママさまより

スフレチーズケーキ最高です☆我が家の息子が「ママが作るおやつNO.1だよ!!」って・・・学校がお休みの日とかお友達が来る日はお決まりのリクエストです。なので、スライスチーズの安売りの時には必ず買って、いつも冷蔵庫にストックしてます。「チーズケーキは苦手」っていうお友達もペロッと食べてしまって、チーズ嫌い克服してニコニコで帰りましたよ>^_^< 

お名前:咲さまより

前の、おやつ堂の時から何回も利用させていただいてます。
特に、マジカルスフレチーズケーキは美味しくて、材料も簡単に手に入るものなので、何回も作ってます!
この前友達に、あげたらすごい喜んでくれました♪何回も作ってるうちに気づいたのですが、このチーズケーキ一日置くとより美味しさが増します。 よかったら、試してみてください。

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お名前:あきなさまより

いつも楽しくHPを拝見させて頂いています♪
スライスチーズで出来るなんて、経済的で美味しくって、最高でした☆この間つくってみて、はまってしまったので、今もまた焼いています。うまくいくといいな。。

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お名前:みじゅさまより

リニューアルされてレシピも見やすくなり、成功したモノでも再度挑戦しています。特にスフレチーズケーキは色んな人に好評で、スライスチーズで出来る事に驚かれます。

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お名前:びゅーさまより

スライスチーズで作るスフレシーズケーキには感動しました!
チーズが溶け切らずちょっとだまになってしまいましたが大満足でした。他のレシピも大好きです。大活躍しています。

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お名前:kassai yoshieさまより

特製チーズスフレは何度作ったかわからないほど、作りました!!本当に簡単でおいしくて、大大大好評の1品です。

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お名前:Mimoraさまより

いつも楽しく拝見させていただいています。
友達の誕生日の際に人気のおやつ堂製スフレチーズケーキを作ってあげたところ、本当においしくて好評でした!
ところで・・・最初に160℃でオーブントースター(オーブンレンジ)で作ったのですが、表面も中身もなかなか焼きあがらず生っぽく失敗してしまいました。
二度目・三度目と170℃で焼いたところ、ぴったりの焼き加減でした。各家庭で微妙に違ってくると思いますが、オーブンがない方は温度を上げたほうが良いようです。
これからも新しいレシピを楽しみにしています!それでは。

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お名前:Sinさまより

はじめまして。私はお菓子作りが好きな高校生です。
いつもここのレシピを参考に、お菓子作りをしています。
私が好きなレシピは「おやつ堂製スフレチーズケーキ」と「卵ケーキ」です。
チーズケーキが好きなのに、クリームチーズだと高くてなかなか作れず悲しい思いをしていましたが、 このレシピだとお小遣いの範囲内で作れるのが嬉しいです。 卵ケーキはお菓子にも軽食にもなるので、部活の大会の時、よく作っています。

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