マジカルキッチンおやつレシピ 焼き菓子 ケーキ
レシピ名：オレンジガトーショコラ
2005年2月14日刻んだオレンジピールが入ったガトーショコラ。
宝物みたいに大事に焼きました。
オレンジが好きなあの人は、さわやかな笑顔の人。
チョコレートも好きな人だから。
このケーキはきっとぴったり。
材料と分量
１８.５×７×高さ６センチのパウンド型2本分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 製菓用チョコレート | 100g |
| バター（またはマーガリン） | 60g |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 100g |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 20g |
| 無糖ココアパウダー | 30g |
| オレンジピール | 50g |
| 粉砂糖 | 適宜 |
作り方
- オレンジピールはあらく刻んで洋酒（分量外）をふりかけてしばらく置いておきます。（1時間くらい）
- チョコレートとバターは粗く刻み耐熱性の容器に入れ、電子レンジで約1分半加熱し、かき混ぜて溶かします。
- ボウルに卵黄を入れ、砂糖の半量を加え、泡だて器で白っぽくとろりとするまで混ぜます。
- 溶かしたチョコレートとバターを3のボウルに加え泡だて器で混ぜ合わせラム酒も加えます。
- 薄力粉とココアをあわせたものをふるい入れ、全体がなめらかになるまで混ぜます。
- 刻んだオレンジピールを加えます。
- 別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立てます。白い泡が立ったら、砂糖を加えて砂糖は合計3回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。
- チョコレート生地にメレンゲを3回に分けて加えそのつどゴムべらで底のほうからさっくり混ぜます。
- 紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、型を少し持ち上げて、2、3回落して、生地の空気を抜きます。
- 170℃に温めておいたオーブンで約25〜30分焼きます。
- 中心に竹ぐしをさして、何もついてこなければＯＫ、型を高さ5センチくらいから１度落します。あら熱が取れたら型からはずし、飾り用の粉砂糖を茶こしでふりかけます。
キッチンメモ
ココナッツガトーショコラの姉妹版。
チョコレートと相性のいいオレンジを組み合わせてみたくてオレンジピールを入れてみました。
バレンタインで人気のチョコケーキと言えばガトーショコラ。
メレンゲの泡立てさえできればそれほど難しいお菓子ではありません。
18センチ丸型でも焼けます。
へこんだり、ひび割れたりするのはガトーショコラの特徴なので失敗したとがっかりしないで。
焼いている途中でもし焦げてきたらアルミホイルをかぶせます。
焼きすぎるとぱさつくので、焼き過ぎないようにします。余熱で仕上げる気持ちぐらいで。
一晩おくとしっとりします。
マジカルメモ
もともと柑橘類が好きなので、オレンジピールやレモンピールは大好きです。
時々無農薬の柑橘が手に入ると自分でもオレンジピールを作ってみたりします。
それが結構難しくて、いまだ納得のいくものができません。
みんなのコメント
お名前：ゆきねこらぐさまより
バレンタインにと思い、オレンジガトーショコラを焼きました。
オレンジピールなしで作りましたが、とてもおいしくできました。
チョコレートをホワイトチョコにして、ココアパウダーの分、小麦粉を増やしたバージョンも作りましたが、イマイチ、味にしまりの無い感じでした。
やっぱり、ココアパウダーの苦味がアクセントになりますね。
それと、作りたてより、翌日の方が「なじんだ」味になったような気がします。
今度作るときはオレンジピールを入れて作ろうと思います。
おいしいレシピ、いつもありがとうございます！
お名前：ひみこさまより
バレンタイン用にレシピを探していてこちらのサイトさんにたどり着きました。ずっと作ってみたかったガトーショコラ、レシピがとてもわかりやすく難しくなさそうだったので昨日挑戦してみました。家は今オーブンがないのでトースター（一応温度調節できる）で焼いたのですが、上手に焼くことができました。家族にも美味しい！と大好評！チョコレート大好きで味にうるさい中学生の弟も美味しそうに黙々と食べていました！（笑）トースターなのでレシピの半量で作り、ホイルを被せて１７０度２０分ちょっとで焼きあがりました。今度はりんごケーキに挑戦したいと思います♪美味しいレシピありがとうございます☆☆☆
お名前：さくらママさまより
いつも参考にさせていただいています。マジカルキッチンのレシピはとても判りやすくてお菓子作りが楽しくなります♪
以前から気になってたガトーショコラ。やっとチョコレートが手に入ったのでオレンジガトーショコラに挑戦！
メレンゲを丁寧にあわ立てたのが良かったのか、よく膨らみ大成功。 食感はしっとりとしてラム酒の香りが大人のチョコケーキという感じで大満足です！
ココナッツガトーショコラも焼きましたが、しっとり感はオレンジの方が勝ってたかな？
でも両方美味しいですね♪
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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