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ガーリックブレッド

レシピ名：ガーリックブレッド

2008年7月10日登場

みんなの好きなガーリックパン。
想像しただけで、また・・・

ガーリックブレッド

材料と分量

8個分
材料 分量
強力粉 260g
薄力粉 40g
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
インスタントドライイースト 小さじ1と1/3
ぬるま湯 約180cc
オリーブオイル 大さじ1
Aパセリ 小さじ2
Aにんにくすりおろし 小さじ1
Aバターまたはマーガリン 20g
A塩 少々

作り方

  1. Aの材料、みじん切りにしたパセリ、にんにくすりおろし、塩、柔らかくしたバターと混ぜ合わせます。
  2. （材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、 薄力粉、塩、砂糖、ドライイースト、オリーブオイルを入れます。ぬるまゆ（35〜40℃くらい）を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
  3. （こねる）こねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。（私は、ボウルの中ですべてやってしまいます）なめらかな生地になります。
  4. （一次発酵）生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、2.5倍にふくれていればＯＫ。
  5. （ガス抜き）生地を握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
  6. （丸め）生地を包丁で、8等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。丸めている間生地が乾燥しないように、ぬれふきんかビニール袋をかけておきます。
  7. （ベンチタイム）そのまま10〜15分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
  8. （成形）丸い形は、もう一度丸めなおしとじ目を下にします。長い形は、丸く平たく伸ばし、手前からしっかりと巻き、とじ目をつまんでくっつけ、台の上で軽く転がし形を整えとじ目を下にします。オーブンペーパーをしいた天板にのせます。
  9. （2次発酵）2次発酵させます。2倍に膨らんだらOK（私は、オーブンの自動発酵機能を使ってます）室内の暖かい場所（30〜35度）においておいても膨らみます。（乾燥させないように、生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）
  10. （切り目を入れる）丸いタイプはキッチンはさみで十字に切れ込みを入れます。長いタイプは、中央にナイフで1本切れ目を入れます。切れ目に１のガーリックバターをのせます。
  11. （焼く）200℃に温めておいたオーブンで約１5分いい色がつくまで焼きます。オーブンから天板を出して、パンを網にとって冷まします。

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キッチンメモ

にんにくの香りがたまらないガーリックブレッドです。
うーん、想像しただけで、また〜
フランスパンをスライスして作るガーリックトーストも好きです〜
パン生地はバターをオイルに牛乳を水にしてリーンにしました。

個人的にガーリックブレッドは、あっさりしたパン生地が合うと思うのですが。
ふわふわのパン生地で作ったとき、家族に好評でした。
好みはいろいろですね〜

長い形と丸い形の両方全部で8個作ってみました。
長い形のものは、もう少し大き目6個分にしても。
長いタイプには、1本切れ目を入れています。
必ず、切れのよいナイフや剃刀やカッターの刃を使います。
丸いタイプは、キッチンはさみで切れ目を入れてます。
こちらのほうが、気楽でいいですね。
十字の切れ目はしっかりと。
はさみを立てるように入れて、左右2回に分けて切れ込みを入れるようにします。

マジカルメモ

この春から、パセリの苗を買って育てています。
地植えにしても、まだそれほど大きくならないのは、もしかして。
ちょこちょこと使っているから大きくなれないの？
パセリは丈夫なようで、マジカルキッチンの庭でも虫もつかず病気にもならずに育ってくれています。

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