マジカルキッチンおやつレシピ　パン

レシピ名：チーズのプチパン

2008年1月26日登場

チーズのパンが、籠からコロコロ転がって。
あわてて追いかけた春のハイキング。

材料と分量

16個分

材料	分量
強力粉	260g
薄力粉	40g
塩	小さじ1
砂糖	大さじ2
インスタントドライイースト	小さじ1と1/3
人肌の温度の牛乳	約210cc
オリーブオイル	大さじ1
黒ゴマ	大さじ2
プロセスチーズ	160g

作り方

プロセスチーズは角切りにします。（1個につき約10g包みます）
（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイースト、ゴマ、オリーブオイルを入れます。人肌（35～40℃くらい）に温めた牛乳を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
（こねる）こねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。（私は、ボウルの中ですべてやってしまいます）なめらかな生地になります。
（一次発酵）生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、2.5倍にふくれていればＯＫ。
（ガス抜き）生地を握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
（丸め）生地を包丁で、16等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。丸めている間生地が乾燥しないように、ぬれふきんかビニール袋をかけておきます。
（ベンチタイム）そのまま15分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
（成形）もう一度丸めなおし、チーズを包み、しっかりと合わせ目をとじ、とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。オーブンペーパーをしいた天板にのせます。
（2次発酵）2次発酵させます。2倍に膨らんだらOK（私は、オーブンの自動発酵機能を使ってます）室内の暖かい場所（30～35度）においておいても膨らみます。（乾燥させないように、生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）
（切り目を入れる）キッチンはさみで十字に切れ込みを入れます。
（焼く）190℃に温めておいたオーブンで約１3分いい色がつくまで焼きます。オーブンから天板を出して、パンを網にとって冷まします。

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キッチンメモ

マジカルキッチン定番のチーズパン。
焼きたてはチーズがとろ～っと。
やっぱりこれが好きなんだ～
今回は、ごまをアクセントに加えました。
これが意外と好評でしたよ。
生地の配合は、あっさり風味にしています。
マジカルキッチンおなじみの配合で、バターをオイルにしています。
今回は卵の照りだしもなしで、みためも素朴風。
十字の切れ目はしっかりと。
はさみを立てるように入れて、左右2回に分けて切れ込みを入れるようにします。

マジカルメモ

アレンジで、ごまを加えないプレーンな生地にあらびき黒こしょうを上にのせたものもおいしいですよ。

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みんなのコメント

お名前：シンノウ　マキヤさまより

焼きながらチーズのカホリが朝のキッチンにふんわかぷんわか～♪。ゴマは「ゴミみたい」と娘が嫌がるので、入れるのを断念っ（プチプチ風味が僕は好きなのにぃ～）。その分少しパンチがなくなっちゃった。しまった、自分の分だけでも粗引き黒コショウを投入するべきだったカモ・・・。でも普通においしかったです！娘はイチゴジャムをごってり塗りまくり、通なんだか、マニアなんだか、でも実にうまそうなしょっぱあまいパンにして、はふはふ食べてました。チーズ入りのパンはやっぱ焼きたてがサイコーっす！！

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