マジカルキッチンおやつレシピ　パン

レシピ名：セサミフォカッチャ

2007年6月3日登場　

黒ごまを加えたシックなフォカッチャ。
どんな形にスライスして食べようかな。

材料と分量

2枚分

材料	分量
強力粉	400g
砂糖	大さじ1と1/3
塩	小さじ1と1/4
インスタントドライイースト	小さじ1と1/3
ぬるま湯	約230cc
オリーブオイル	大さじ2
黒すりゴマ	大さじ4
ごま油	適宜
あら塩	少々

作り方

（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、黒すりゴマ、オリーブオイルを入れます。人肌（35～40℃くらい）の温度のぬるま湯を加え混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
（こねる）こねていきます。しばらくこねて、なめらかな生地になったらこね終わり。
（一次発酵）生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、約2倍にふくれていればＯＫ。
（丸め）生地を取り出し何回か折りたたみ、ひとまとめにします。
生地を包丁で、2等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。
（ベンチタイム）固く絞った濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をかけておきます。そのまま10分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
（成形）生地を約15センチ程度の丸型にのばします。（楕円や円形でも　生地がべたついたら軽く打ち粉を、またはビニールをかけた上からばすとべたつきません）
（二次発酵）生地を天板（オーブンペーパーをしくか、油を薄くぬる）に並べます。（乾燥させないようにして、その場合は生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）、室温で2次発酵させます。（一回りふっくらとすればOK）30分くらい。（30℃程度が適温、寒い時期は暖かい場所に。はオーブンの発酵機能を使っても）
（仕上げ）ゴマ油をつけた指で8の生地に等間隔にくぼみをつけます。（完全に穴をあけるわけではありません）
ごま油を表面にたっぷりと塗り、粗塩をふります。
（焼く）200℃に温めておいたオーブンで約20分いい色がつくまで焼きます。オーブンから天板を出し、パンを網にとって冷まします。

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