マジカルキッチンおやつレシピ　パン

レシピ名：ベーグルあんパン

2007年5月25日登場　

ただのあんパンじゃなくて
ベーグルのあんパンなのです。

8個分

（粉を混ぜる）ボウルに粉、砂糖、イースト、塩、人肌の温度のぬるま湯を入れて混ぜます。（お湯は始めにすべて加えずに生地の様子を見ながら）
（こねる）手でこねていきます、なめらかになるまで約15分ほどこねます。
（分割、休ませる）生地を包丁で8等分して丸めます。固く絞った濡れ布巾をかけてそのまま室温に15～10分ほどおきます。あんも等分しておきます。
（成形、休ませる）生地をまるめなおし、平たくして、あんを包みます。とじ目を下にして並べます。固く絞った濡れ布巾をかけてそのまま15～20分ほど室温に置いておきます。（一回りふっくらとしたらOK）（寒い時期は温かいところで）
（ゆでる）大き目のお鍋にたっぷりの水と砂糖大さじ5（分量外）を入れて、沸騰させたら火を弱めます。生地をそっとお湯に入れて、１～2分ゆでて裏返し、さらに１～2分ゆで、ペーパータオルの上に取り出します。（網じゃくし、フライ返しを使って）
ペーパータオルで生地の水気をふき取りオーブンシートを敷いた天板（または薄く油を塗った）天板に並べます。
（焼く）200度に温めておいたオーブンに入れて約20分きつね色になるまで焼きます。網（ケーキクーラー）にとって冷まします。

ベーグルといえば、ドーナツ型がおなじみですが、あんパンベーグルもおいしいのです。
もちもちパン生地にあんがぴったり。
作り方は好きなベーグル生地で、あんを包むだけ。
ただし、とじ目はしっかりとくっつけてください。

ゆでるときの注意点。お湯の温度が低いうちに入れてゆでるとベーグルがふにゃふにゃに。
次の日は半分に切ってトーストして食べるとおいしいですよ。

お店のベーグルもいいものです。エルクアトロギャッツ BAGEL SHOP
ベーグル屋　エルクアトロギャッツベーグル,スコーン,カヌレの専門店。
イーストリートベーグルズ
イーストリートベーグルズ本場ニューヨークの味、手作りベーグルとアメリカンスイーツのお店です
こちらはベーグル作りのための本。
アレンジレシピや作り方の参考にどうぞ。

BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開
人気ベーグル店のレシピ集。人気のある本です。

ニューヨークスタイルの人気のパン―ベーグル、ラップス、シナモンロール、ピタ、スコーンetc.
こちらは、ベーグルの他にスコーン、ピタパン、シナモンロールも参考になります。

あんベーグルを応用して、色々作ったら面白いかなぁ。
なんて、色々考えているときが一番楽しいんですよね。
もちろん、食べてるときも楽しいけど！

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