マジカルキッチンおやつレシピ　パン

レシピ名：ポテトフォカッチャ

2006年11月27日登場

オーブンから漂うパンの香りを思いきり吸い込んだ。
外は雨でも、上天気気分の一日です。

材料と分量

約4個分

材料	分量
じゃがいも	約2個（200g）
強力粉	300g
薄力粉	100g
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1と2/3
インスタントドライイースト	小さじ1と1/2
オリーブオイル	大さじ1
あらびき黒こしょう	適宜
好みでローズマリー	適宜

作り方

じゃがいもは洗って、水気がついたままポリ袋に入れて、電子レンジで約4～5分加熱し、竹串がすっと通るまで柔らかくします。
熱いうちに皮をむき、すりこぎやマッシャーなどで、つぶして冷ましておきます。
（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、オリーブオイル、つぶしたじゃがいもを入れます。人肌（35～40℃くらい）の温度のぬるま湯を加え混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
（こねる）こねていきます。しばらくこねて、なめらかな生地になったらこね終わり。
（一次発酵）生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、約2倍にふくれていればＯＫ。
（丸め）生地を包丁で、4等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。
（ベンチタイム）ビニールかラップをかけてそのまま15分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
（成形）生地を12センチ程度の丸型にのばします。（楕円や円形でも　生地がべたついたら軽く打ち粉を、またはビニールをかけた上からばすとべたつきません）
（二次発酵）生地を天板（オーブンペーパーをしくか、油を薄くぬる）に並べます。ラップかビニールをかけ、室温で2次発酵させます。（一回りふっくらとすればOK）30分くらい。（30℃程度が適温、寒い時期は暖かい場所に、オーブンの発酵機能を使っても）
（仕上げ）オリーブオイル(分量外）をつけた指で生地に等間隔にくぼみをつけます。（完全に穴をあけるわけではありません）
オリーブオイルやガーリックオイル（分量外）を表面にたっぷりと塗り、粗塩をふり、好みでローズマリーなどのハーブや黒コショウをひいて散らします。
（焼く）200℃に温めておいたオーブンで約20分いい色がつくまで焼きます。オーブンから天板を出し、パンを網にとって冷まします。

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