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レシピ名：お焼き風お茶あんパン

2003年6月20日登場2006年5月7日更新

お茶の香りがほんのり。
色もグリーンに色づいて。

お茶にぴったりのお茶のパン
今日の気分はおしゃれな和風カフェ？
それともおばあちゃんの縁側気分？

材料と分量

6個分

材料	分量
強力粉	150g
粉茶	大さじ1/2
湯	大さじ1
インスタントドライイースト	小さじ1/2
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1/2
人肌の温度のぬるま湯	90～100cc
サラダ油	大さじ2/3
粒あん	150g

作り方

粉茶は大さじ1の湯を注いでふやかしておきます。
（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、サラダ油、1のお茶を入れます。人肌（35～40℃くらい）の温度のお湯を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
（こねる）こねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。5分ほど、なめらかな生地になるまでこねます。
（一次発酵）生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、約2倍にふくれていればＯＫ。
（ガス抜き）生地を取り出し、生地を握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
（丸め）生地を包丁で6等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。丸めている間生地が乾燥しないように、濡れぶきんかビニール袋をかけておきます。
（ベンチタイム）そのまま10～15分ほど置いておきます。あんは、6等分して丸めておきます。
（成形）パン生地を丸めなおし、めんぼうで直径約10センチの円形にのばし、中央にあんを入れて包みます。とじ目はしっかりと生地を合わせます。形を整え、押しつぶして平たくします。
（2次発酵）フライパンまたは中華なべは、油を薄く塗っておき、生地をとじ目を下にして、間隔をあけてフライパンの周りに並べます。（なるべく真ん中はあけておく）
フタをして、中火で約5秒ほど火をつけすぐに止めて、2倍程度に膨らむまでこのまま室温において2次発酵させます。約30分程度。
（焼く）膨らんだらフライパンを弱火にかけて、ふたをして12～15分ほど焼きます。（裏にこんがり焦げ目がつくまで）
焦げ目がつけば、ひっくり返し、フタはせずに、裏側も4～6分ほど焼いてキツネ色に焼けたらできあがり。

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