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レシピ名：お焼き風あんパン

2003年6月18日登場2006年4月17日更新

フライパンで焼くパン。
焼きたてを割ると中から熱々あんこが！

いつものフライパンでパンを焼く
パンパンパン！
魔法だよね
フライパンでパンパンパパン
こんがりパンが焼けちゃった

材料と分量

6個分

材料	分量
強力粉	150g
インスタントドライイースト	小さじ1/2
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1/2
人肌の温度のぬるま湯	90～100cc
サラダ油	大さじ2/3
粒あん	150g

作り方

（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、サラダ油を入れます。人肌（35～40℃くらい）の温度のお湯を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
（こねる）こねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。5分ほど、なめらかな生地になるまでこねます。
（一次発酵）生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、約2倍にふくれていればＯＫ。
（ガス抜き）生地を取り出し、生地を握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
（丸め）生地を包丁で6等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。丸めている間生地が乾燥しないように、固く絞った濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をかけておきます。
（ベンチタイム）そのまま10～15分ほど置いておきます。あんは、6等分して丸めておきます。
（成形）パン生地を丸めなおし、めんぼうで直径約10センチの円形にのばし、中央にあんを入れて包みます。とじ目はしっかりと生地を合わせます。形を整え、押しつぶして平たくします。
（2次発酵）フライパンまたは中華なべは、油を薄く塗っておき、生地をとじ目を下にして、間隔をあけてフライパンの周りに並べます。（なるべく真ん中はあけておく）
フタをして、中火で約5秒ほど火をつけすぐに止めて、2倍程度に膨らむまでこのまま室温において2次発酵させます。約30分程度。
（焼く）膨らんだらフライパンを弱火にかけて、ふたをして12～15分ほど焼きます。（裏にこんがり焦げ目がつくまで）
焦げ目がつけば、ひっくり返し、フタはせずに、裏側も4～6分ほど焼いてキツネ色に焼けたらできあがり。

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キッチンメモ

フライパンで焼く楽しいパン。
こんがりした部分が香ばしい！
パンと言うよりは、あんまんを焼いた感じ？
お焼き風です。

発酵のときは温度が冷めれば、火をつけて温めてやります。
焼くときは、時々フライパンのフタをあけて、焦げていないか確認しながら。
ガス火で焼くと火の加減が場所によって違うので、場所によって焦げ方が違います。

マジカルメモ

粉150ｇでこねるので、こねるのも楽。
ただし6個作ってもあっという間になくなってしまうのがかなしい。

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みんなのコメント

お名前：シンノウ　マキヤさまより

この春、なんだか和菓子づいている僕。アンパン食べたいな～とうろうろネット彷徨していたら、オーブンいらずで香ばしい風味満点のコヤツに出会いました。って、こしあんパウダーを練り上げてあんこを作ったんだけど、生地に対して圧倒的に足りませんがな！？ギャー・ワー・どうしよう？とパニくって、チョコやら、栗のシロップ煮をマッシュしたのやら、冷蔵庫の在庫整理の様相で、色々包んで焼いちゃいました。チョコ（ちょっぴり）＆あんこはコク豊かで絶品になります。もちろんプレーンなあんこも最高。栗アンパンも和菓子っぽい本格派。チョコもおやきにすると香ばしい～。ただどれに何が入っているのか覚えていなかったので、食べる時に「ロシアンルーレットあんぱん」になっちゃったのは、おまぬけでした。でもこのレシピの一番のいいとこは、やっぱオーブン余熱の時間が短縮できること＆フライパンで手軽に焼けること～。それにしてもおやきって、パンよりも懐かしいっていうか、ナゴミ度が高いよね！！