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レシピ名：さつまいもベーグル

2003年6月5日登場

所々におさつがひょっこりかくれんぼ。
ほんのり甘いベーグルは、和風テイスト、日本茶が似合います。

お気に入りのベーグルショップ
晴れたに日はパラソルの下でお茶を
買い物帰り歩きつかれて、くたくたの
彼女にうれしい
ほっこりさつまいもベーグル

材料と分量

6～8個分

材料	分量
強力粉	300g
塩	小さじ1
きび砂糖	大さじ2
インスタントドライイースト	小さじ1弱
ぬるま湯	約160cc
サラダ油	大さじ1
皮付きで蒸したさつまいも	150ｇ
いり黒ゴマ	大さじ1

作り方

さつまいもは、蒸すか電子レンジにかけて火を通します。端は切り落とし、1センチ角に切ります。
（粉を混ぜる）ボウルに粉、砂糖、イースト、塩、人肌の温度のぬるま湯を入れて混ぜます。（お湯は始めにすべて加えずに生地の様子を見ながら）
（こねる）手でこねていきます、なめらかになるまで約15分ほどこねます。なめらかになったところでごまを加えごまが混ざったら、１のさつまいもを加えて混ぜます。（少々は潰れますが気にしない）
（分割、休ませる）生地を包丁で6～8等分して丸めます。固く絞った濡れ布巾をかけてそのまま室温に15～10分ほどおきます。
（成形、休ませる）生地をまるめなおし、ドーナツ型に成形して並べます。固く絞った濡れ布巾をかけてそのまま15～20分ほど室温に置いておきます。（一回りふっくらとしたらOK）（寒い時期は温かいところで）
（ゆでる）大き目のお鍋にたっぷりの水と砂糖大さじ5（分量外）を入れて、沸騰させたら火を弱めます。生地をそっとお湯に入れて、１～2分ゆでて裏返し、さらに１～2分ゆで、ペーパータオルの上に取り出します。（網じゃくし、フライ返しを使って）
ペーパータオルで生地の水気をふき取り、粗引き黒コショウを上にまぶしつけます。オーブンシートを敷いた天板（または薄く油を塗った）天板に並べます。
（焼く）210度に温めておいたオーブンに入れて約20分きつね色になるまで焼きます。網（ケーキクーラー）にとって冷まします。

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