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レシピ名：オレンジベーグル

2004年2月29日登場

オレンジピールを混ぜ込んだおやつベーグル。
さわやかな味わい。

窓を開けて
風を入れて
春待ち日和の午後3時
ちょうちょうひらひら
春が来た
オレンジの香りのベーグルは
紅茶と一緒に食べたい気分

材料と分量

6～8個分

材料	分量
強力粉	300g
塩	小さじ1
砂糖	大さじ2
インスタントドライイースト	小さじ1弱
オレンジ果汁	60ｃｃ
ぬるま湯	約120cc
オリーブオイル	大さじ1
オレンジピール	50ｇ

作り方

レモン絞り器などでオレンジ果汁を絞り、こして種と果肉を取り除いておきます。オレンジピールは刻みます。
（粉を混ぜる）ボウルに粉、砂糖、イースト、塩、人肌の温度のぬるま湯、果汁を入れて混ぜます。（お湯は始めにすべて加えずに生地の様子を見ながら）
（こねる）手でこねていきます、なめらかになるまで約15分ほどこねます。最後にオレンジピールを加えて混ぜるようにこねます。
（分割、休ませる）生地を包丁で6～8等分して丸めます。固く絞った濡れ布巾をかけてそのまま室温に15～10分ほどおきます。
（成形、休ませる）生地をまるめなおし、ドーナツ型に成形して並べます。固く絞った濡れ布巾をかけてそのまま15～20分ほど室温に置いておきます。（一回りふっくらとしたらOK）（寒い時期は温かいところで）
（ゆでる）大き目のお鍋にたっぷりの水と砂糖大さじ5（分量外）を入れて、沸騰させたら火を弱めます。生地をそっとお湯に入れて、１～2分ゆでて裏返し、さらに１～2分ゆで、ペーパータオルの上に取り出します。（網じゃくし、フライ返しを使って）
ペーパータオルで生地の水気をふき取りオーブンシートを敷いた天板（または薄く油を塗った）天板に並べます。
（焼く）210度に温めておいたオーブンに入れて約20分きつね色になるまで焼きます。網（ケーキクーラー）にとって冷まします。

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