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レシピ名：ベーグル

2002年2月28日登場2006年2月15日更新

片手にベーグル、気分はニューヨーカー。
あっさりしているパンだから、色々な具のバリエーションが楽しめる。

ドーナツの穴
ベーグルの穴
のぞいたら何が見えるかな
そんなことを考えてたら
お腹がすいたので
お皿の上のベーグルサンド
いそいで食べました

材料と分量

6～8個分

材料	分量
強力粉	400g
塩	小さじ1と1/3
砂糖	大さじ2
インスタントドライイースト	小さじ1と1/2
ぬるま湯	約220cc

作り方

（粉を混ぜる）ボウルに粉、砂糖、イースト、塩、人肌の温度のぬるま湯を入れて混ぜます。（お湯は始めにすべて加えずに生地の様子を見ながら）
（こねる）手でこねていきます、なめらかになるまで約15分ほどこねます。
（分割、休ませる）生地を包丁で6～8等分して丸めます。固く絞った濡れ布巾をかけてそのまま室温に15～10分ほどおきます。
（成形、休ませる）生地をまるめなおし、ドーナツ型に成形して並べます。固く絞った濡れ布巾をかけてそのまま15～20分ほど室温に置いておきます。（一回りふっくらとしたらOK）（寒い時期は温かいところで）
（ゆでる）大き目のお鍋にたっぷりの水と砂糖大さじ5（分量外）を入れて、沸騰させたら火を弱めます。生地をそっとお湯に入れて、１～2分ゆでて裏返し、さらに１～2分ゆで、ペーパータオルの上に取り出します。（網じゃくし、フライ返しを使って）
ペーパータオルで生地の水気をふき取りオーブンシートを敷いた天板（または薄く油を塗った）天板に並べます。
（焼く）200度に温めておいたオーブンに入れて約20分きつね色になるまで焼きます。網（ケーキクーラー）にとって冷まします。

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キッチンメモ

成形の仕方は二つあり、ひとつは、穴を指で中心にあけて大きくしていく方法。
もう一つは、棒状に伸ばした生地（丸い生地を、平べったくのばし、3つ折にして、棒状に伸ばしていきます。）の端と端をくっつける方法があります。このとき、くるりと、ひねってやるとそれらしい形に。

ゆでるときの注意点。お湯の温度が低いうちに入れてゆでるとベーグルがふにゃふにゃに。
次の日は半分に切ってトーストして食べるとおいしいですよ。

マジカルメモ

ベーグルは何度も作って色々な作り方を試して結局この方法に落ち着きました。
意外と失敗もなくて簡単にできます。

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みんなのコメント

お名前：シンノウ　マキヤさまより

２回、作りました！わお、すごいカンタン！でらウマ（すんません、名古屋人なので）！以前、別の雑誌レシピでベーグル作った時は、？？？の小難しい変なべっとり味になったのに、こんなに気軽に作れるなんて、びっくりです。市販のベーグルは美味しいけど大きすぎるので、自分の好きなサイズで作れるのがうれしいっ。２回目は、炒ったハトムギ粉末１００グラム、全粒紛１２０グラム、残り強力粉に変えて、小さめにつくり、＆焼き上がり後、オーブンに放置して、プレッツェル風にしました。かりっと香ばしくて、チーズディップやオリーブオイルとの相性抜群です。ぷちぷちハトムギで、美肌効果もむふふ・・・。お手軽ベーグルレシピありがとうです。また色々作りマース