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レシピ名：ベーコンエッグロール

2003年5月23日登場2006年2月7日更新

パン屋さんでも人気の卵がのったパン。
成形は面倒に見えて意外と簡単。

今日はおうちでパン屋さん
大好きなマヨネーズとたまごがのったパン作り
エプロンのひもしっかり結んで
よーし、やる気になってきた！

材料と分量

12個分

材料	分量
強力粉	260g
薄力粉	40g
塩	小さじ1
砂糖	大さじ1と1/2
インスタントドライイースト	小さじ1と1/3
バターまたはマーガリン	30g
牛乳	約170cc
卵	45cc残りはつやだし用
ベーコン	3枚
ゆで卵	3個
マヨネーズ	約大さじ6～7
塩、こしょう	少々
パセリ	少々

作り方

（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイーストを卵液を入れます。人肌の牛乳を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
手を使って混ぜていきます。しばらくこねて生地がまとまったら、バターをちぎって、少しずつ混ぜ込んでいきます。
（こねる）さらにこねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。（私は、ボウルの中ですべてやってしまいます）なめらかな生地になり、生地をそっと伸ばしたとき指がすけて見えるくらいに。
（一次発酵）なめらかになった生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、2.5倍にふくれていればＯＫ。
（ガス抜き）パン生地を握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
（丸め）生地を包丁で12等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。丸めている間生地が乾燥しないように、固く絞った濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をかけておきます。
（ベンチタイム）そのまま15分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
（成形）パン生地をめんぼうで直径約10センチの円形にのばします。4等分したベーコンを2枚並べて端からくるくると巻き、とじ目はしっかりと生地を合わせて閉じます。
二つ折りにして（とじ目は真ん中に）、輪になっているほうに包丁で切れ込みを入れます。（2/3くらいに切れ目を入れる）切れ目を左右に開きます。
（2次発酵）霧吹きで、霧をふき、30℃前後に温めておいたオーブンにいれ、30～50分ほど2次発酵させます。（2倍に膨らんだらOK）（私は、オーブンの自動発酵機能を使ってます）室内の暖かい場所においておいても膨らみます。（乾燥させないようにして、その場合は生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）
殻をむいたゆで卵はボウルに入れてフォークで黄身と白身を潰すように刻み、塩、こしょう、マヨネーズであえます。
（ドリューを塗る）2次発酵が終わったら天板をとりだし余ったとき卵を刷毛でパン生地の表面にやさしく塗ります。卵を上に平らにのせ、みじん切りにしたパセリをふります。
（焼く）190℃に温めておいたオーブンで約１3分いい色がつくまで焼きます。オーブンから天板を出して、パンを網にとって冷まします。

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