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レシピ名：白パン

2002年7月6日登場2005年12月28日更新

週末のパン作り。
パンに合うサラダとスープを考えるのも楽しみの一つ。

パンと一緒にスープも作ろう
トマトの赤いスープ
ミルクを入れた白いスープ
そして、家族にうれしい
具がいっぱいのスープ
今日のお天気は？
冷蔵庫にはなにがある？
そして今日の気分はどんなスープ？

材料と分量

12個分

材料	分量
強力粉	300g
塩	小さじ2/3
砂糖	大さじ1
インスタントドライイースト	小さじ1と1/3
バターまたはマーガリン	15g
牛乳	約210cc

作り方

（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れます。人肌の温度の牛乳を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
手を使って混ぜていきます。こねて生地がまとまったら、バターをちぎって、少しずつ混ぜ込んでいきます。
（こねる）さらにこねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。（私は、ボウルの中ですべてやってしまいます）なめらかな生地になり、生地をそっと伸ばしたとき指がすけて見えるくらいに。
（一次発酵）なめらかになった生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、2.5倍にふくれていればＯＫ。
（ガス抜き）パン生地をとりだし、握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
（丸め）生地を包丁で12等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形をととのえます。丸めている間生地が乾燥しないように、固く絞った濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をかけておきます。
オーブンペーパーを敷いた天板にのせます。
（2次発酵）30℃前後に温めておいたオーブンにいれ、30分ほど2次発酵させます。（2倍に膨らんだらOK）（私は、オーブンの自動発酵機能を使ってます）室内の暖かい場所においておいても膨らみます。（乾燥させないようにして、その場合は生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）
（焼く）180℃に温めておいたオーブンで約13分焼きます。オーブンから天板を出して、パンを網にとって冷まします。

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キッチンメモ

ふわふわ柔らかくその名の通り白いパンです。味はあっさり。
白パンといえば、アルプスの少女ハイジに出てきた、あの白パンを思い出します。
心優しいハイジが山に住む歯の悪いおばあさんのために、白くて柔らかなパンをこっそり持ち帰ろうとするシーン。
今の時代は、健康志向で黒い固いパンも人気ですが、ハイジの時代には都会にしか白くて柔らかなパンなんてなかったんでしょうね。

牛乳は一度熱く温めてから、人肌の温度まで冷まします。

マジカルメモ

赤いスープはトマトのスープ。ミルクを入れた白いスープ。
具がいっぱいの家族スープ。
今日のスープはなににしましょう？

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みんなのコメント

お名前：遥さまより

お菓子しか作らなかった私のパン作り、大成功！
休日を利用してパン作りに挑戦。
実は、他のHPのレシピで一度作ってみたことがあるのです。
結果は見事惨敗でした；
すべてをボウルの中でやってしまうのという
このレシピを見て、最初は「大丈夫かな」と
ちょっと心配だったんです。
でも、捏ねている時にもパンの匂いがして。
とってもふわふわな白パンが焼き上がりました。
人生2度目の手作りパンは家族の夕飯に
なりました＊
自分はパン作りには向かないのかな、と
思ったまま学校生活を始めなくて
本当に良かったです（笑オーブンで発酵できない時は、
成形した生地をボウルに入れ、
湯煎でボウルを暖めると二次発酵できますよ。
そのとき生地同士がくっつかないように、
また、お湯の温度は50℃位にして下さい。
数ある中で、自分に合うレシピと
合わないレシピがあるようですね。
私はお菓子もパンも
マジカルキッチンさんのレシピが一番良いです＾＾
これからもお世話になります。