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レシピ名：豆腐パン

2004年4月8日登場2005年11月1日更新

豆腐入りのユニークパン。
きなこをまぶして大豆づくし。

トーフ、TOFU、豆腐
世界で活躍するヘルシー食材
大豆からできたダイエット食
なんてこと考えつつ
ごくごく普通にパンを焼いたなら
お豆腐パンができました

材料と分量

16個分

材料	分量
豆腐	1/2丁（200g）
強力粉	400g
塩	小さじ1
砂糖	大さじ1と1/2
インスタントドライイースト	小さじ2
バターまたはマーガリン	25g
牛乳	約80cc
卵	45ccと残りはつや出し用
仕上げ用きな粉	適宜

作り方

豆腐は水切りしておき、電子レンジで牛乳を温める時に一緒にあたためておきます。
（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、卵液45ｃｃを入れます。人肌の温度に温めた牛乳を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
手を使って混ぜていきます。こねて生地がまとまったら、バターをちぎって、少しずつ混ぜ込んでいきます。
（こねる）さらにこねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。（私は、ボウルの中ですべてやってしまいます）なめらかな生地になり生地をそっと伸ばしたとき指がすけて見えるくらいに。
（一次発酵）なめらかになった生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、2.5倍にふくれていればＯＫ。
（ガス抜き）パン生地をとりだし、握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
（丸め）生地を包丁で16等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。丸めている間生地が乾燥しないように、固く絞った濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をかけておきます。
（ベンチタイム）そのまま15分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
（成形）オーブンペーパーを敷いた天板にのせます。
（2次発酵）霧吹きで、霧をふき、30℃前後に温めておいたオーブンにいれ、30～50分ほど2次発酵させます。（2倍に膨らんだらOK）（私は、オーブンの自動発酵機能を使ってます）室内の暖かい場所においておいても膨らみます。（乾燥させないようにして、その場合は生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）
（焼く）200℃に温めておいたオーブンで約13分いい色になるまで焼きます。オーブンから天板を出して、パンを網にとって冷まします。

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キッチンメモ

おからパンよりもさらにくせがない豆腐パン。
豆腐が入っていると言われてもその存在がわからないかも。
以前豆腐スコーンを作ったときに、それじゃパンでもいけるだろうと思いついて試してみました。
マジカルキッチン豆腐スコーン

マジカルメモ

牛乳の変わりに豆乳を使ってもいいかもしれませんね。
きな粉をまぶしたのもアイディア。

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みんなのコメント

お名前：シンノウ　マキヤさまより

牛乳を豆乳に変えて作ってみました！　ふんわりほんわり豆の甘さがイイんです。トッピングのきなこは、娘のリクエストで、ココアシュガーのも作ったのですが、こちらは菓子パン風になってまたイイモンでした。トッピングのきなこは、おやつに食べる時は、きなこシュガーや抹茶シュガーにするのもありですね。もちろん、プレーンな豆腐パンに、ハムやチーズ、イチゴジャムどれも合いました。食事パンとしても栄養とウマサ詰まって、ハナマルです。マジカルさん、ありがとうでした。

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