マジカルキッチンおやつレシピ　パン

レシピ名：アップルシナモンロール

2001年1月15日登場2005年7月12日更新

うず巻きの中にりんごとシナモンがたっぷり入ってます。
ブレイクタイムにコーヒーと一緒に食べたい味。

おとぎの国の物語り。
絵本の中の白雪姫は。
りんごをのどに詰まらせて。
王子様と結ばれたっけ。
私はそんなにドジじゃないから。
王子様には出会えない！？
おいしく焼けたアップルシナモンロール。
一緒に食べる私の王子様。
早く目の前に現れて！

材料と分量

12個分

材料	分量
強力粉	260g
薄力粉	40g
砂糖	大さじ2と1/2
塩	小さじ1
インスタントドライイースト	小さじ1と1/3
卵	45ccとつやだしに少々
牛乳（人肌の温度に）	約170cc
バターまたはマーガリン	25g
りんご	2個
砂糖	大さじ6
レモン汁	小さじ2
あればラム酒	小さじ1
シナモン	少々
粉砂糖	大さじ5
水	約小さじ1

作り方

（りんごの甘煮）りんごは8つ割りにし、芯と皮をのぞき、砂糖とレモン汁、ラム酒をふりかけ、ラップをして、電子レンジで約6分加熱します。（りんごが透きとおってやわらかくなるまで）汁気を切り、シナモンをまぶして冷ましておきます。
（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイースト、ときほぐした卵液45ｃｃを入れます。人肌の牛乳を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
手を使って混ぜていきます。こねて生地がまとまったら、バターをちぎって、少しずつ混ぜ込んでいきます。
（こねる）さらにこねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。（私は、ボウルの中ですべてやってしまいます）なめらかな生地になり、生地をそっと伸ばしたとき指がすけて見えるくらいに。
（一次発酵）なめらかになった生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、2.5倍にふくれていればＯＫ。
（ガス抜き）パン生地を取り出して握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
（丸め）生地を包丁で2等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。丸めている間生地が乾燥しないように、固く絞った濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をかけておきます。
（ベンチタイム）そのまま15分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
（成形）20×24センチの長方形にめん棒でのばします。横長において、1のりんごの甘煮を混ぜたものを全体に広げ平らにならします。（周囲2センチをのぞいて）
手前からくるくると巻いていきます。巻き終わりはしっかりと生地をつまんでとじて、巻き終りを下にして置き、包丁で6等分に切ります。もう一枚も同じように作ります。
オーブンペーパーを敷いた天板にのせるか、パイ皿にのせます。
（2次発酵）霧吹きで、霧をふき、30℃前後に温めておいたオーブンにいれ、30～50分ほど2次発酵させます。（2倍に膨らんだらOK）（私は、オーブンの自動発酵機能を使ってます）室内の暖かい場所においておいても膨らみます。（乾燥させないようにして、その場合は生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）
残った卵液に水少々（分量外）を加えて溶いたものを刷毛で静かにパン生地に塗ります。
（焼く）180℃に温めておいたオーブンで約16～18分いい色になるまで焼きます。オーブンから天板を出して、パンを網にとって冷まします。
粉砂糖を水で溶いたアイシングをスプーンでたらしていきます。白く固まればできあがり。

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