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レシピ名：ミニミルク食パン

2000年9月8日登場2005年3月17日更新

ミニサイズのかわいい食パンは、私にぴったりサイズ。
思わず焼き立てをちぎってほお張ってしまうおいしさ。

自分でパンが焼ける。
それはちょっとばかり新しい世界。
初めてパンを焼いたときのこと
覚えてますか？

材料と分量

１８.５×７×高さ６センチのパウンド型2台分

材料	分量
強力粉	300g
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1
インスタントドライイースト	小さじ1と1/3
人肌に温めた牛乳	約210cc
バターまたはマーガリン	20g

作り方

（材料を混ぜる）大きいボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れます。人肌の牛乳を加えて混ぜます。（このとき私は、お箸でぐるぐる混ぜます。）
手を使って混ぜていきます。こねて生地がまとまったら、バター（室温に戻した）をちぎって、少しずつ混ぜ込んでいきます。
（こねる）さらにこねていきます。折りたたんだり、のばしたり力を入れてこねます。（私は、ボウルの中ですべてやってしまいます）なめらかな生地になり、生地をそっと伸ばしたとき指がすけて見えるくらいに。
（一次発酵）なめらかになった生地を丸くまとめて、ボウルにラップをかけるか、ビニール袋に入れるかして、一次発酵をさせます。一次発酵後の生地は、2.5倍にふくれていればＯＫ。
（ガス抜き）パン生地を取り出して、握りこぶしで軽くたたき、ガスを抜きます。
（丸め）生地を包丁で４等分して、まるめます。生地の丸め方は、生地を周囲から中心に集めてつまんで合わせて合わせ目をしっかりと閉じます。とじ目を下に置いて手で生地を包み込むようにして台の上で転がし形を整えます。丸めている間生地が乾燥しないように、濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をかけておきます。
（ベンチタイム）そのまま15分ほど置いておきます。（気温、その他の条件により時間は変わってきます）
成形　生地を平たくつぶし長細い楕円形にのばし、左右を折りたたみ3つ折にし、めん棒で細長くのばして、（7×17センチ）端からくるくると巻き、巻き終わりはしっかりと閉じます。薄く油を塗ったパウンド型にとじ目を下に2つずつ入れます。
（2次発酵）霧吹きで、霧をふき、30℃前後に温めておいたオーブンにいれ、30～50分ほど2次発酵させます。（2倍に膨らんだらOK）（私は、オーブンの自動発酵機能を使ってます）室内の暖かい場所においておいても膨らみます。（乾燥させないようにして、その場合は生地の上に濡れぶきんかビニール袋（ポリ袋を切り開いたものでも）をふんわりとかけて）パウンド型より少し高くなるまでふくらませます。
（焼く）霧吹きで霧を吹き、200℃に温めておいたオーブンで約25分いい色になるまで焼きます。オーブンから天板を出して、パンを網にとって冷まします。

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キッチンメモ

大きな食パン用の型がないので、普段ケーキを焼いているパウンド型で焼くミニサイズの食パンです。牛乳は一度熱くしてそれから人肌に冷まします。
耐熱のカップに入れてレンジにかけると簡単。

焼きたてすぐは、柔らかいので、切ろうとしても切れません。スライスする場合は冷めてから。
でも、いつも待ちきれなくて1本は、温かいうちにちぎって食べてしまいます。
次の日トーストして食べてもさくさくしておいしい。

一次発酵、夏は常温でＯＫですが、冬は暖かいところにおいてください。（あたたかくて乾燥していない場所）
一次発酵できているかのチェックは、指に粉をつけて、中央を押して、穴の形がそのまま残れば発酵終了です。穴が戻るのは、発酵不足なので、もう少し、発酵させてください。

マジカルメモ

冷めてから切って食べようと思いつつ、いつも待てなくて焼きたてをちぎってしまうんですよねぇ。

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みんなのコメント

お名前：シンノウ　マキヤさまより

こんなに短時間で簡単に食パンが焼けてもいいの？
と思わず唸る出来栄えでした。友人宅に焼き立てを持っていってあっという間に売り切れ御礼！「お店が開けるよ！」「売ってよ、これ！」等と言われ、いやいやお店が開けるのは、マジカルさんだよ。オイラはレシピどおり作っただけっす、と面映い気持ちになりました。でもみなが喜んで食べたので、自分の分も差し出して、一口も味見していません。強いリクエストがあったので、明朝、家族のために焼きまする。あーすごく楽しみです。唾が湧いてきたあ・・・。ごくんっ