マジカルキッチンおやつレシピ 揚げ物おやつ
レシピ名：大学芋
2003年10月4日登場2005年11月17日更新みんな大好き大学芋。
特に女性にはいつの時代も人気です。
おばあちゃんが教えてくれた。
「いも、たこ、南京…」
女の人が好きな食べ物。
南京はかぼちゃのこと。
うん、くやしいけど、当たってます。
材料と分量
4人分| 材料 | 分量 |
|---|---|
| さつまいも | 500g |
| 砂糖 | 70g |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 黒ごま | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- （さつまいも）さつまいもはきれいに洗って、皮付きのまま乱切りにします。（サイズが大きければ太目の拍子切りに）水気があればふき取ります。
- （揚げる）揚げ油は低温に熱し１のさつまいもを入れます。（鍋が小さければ2回に分けて）
- じっくり、からりと揚げて油を切ります。
- （蜜を作る）フライパンに砂糖、醤油、みりん、水を加えて中火にかけます。（カラメルを作ります）
- ぶくぶくと泡が立ってきて、とろみがついてくるまで煮詰めます。
- （蜜をからめる）フライパンを火にかけたまま５のさつまいも（熱いうちに）を加えて手早く蜜をからめます。
- 器に盛り、黒ごまを振って出来上がり。
キッチンメモ
蜜を上手に作るのがちょっと難しい大学芋。
さつまいもは、火の通りを同じにするために同じくらいの大きさにそろえて切ります。
周りが色づいても、中まで火が通っていない場合があるので、一度竹串を刺してみて、すっと通るか確認してみてください。
揚げている途中で温度が上がりすぎたら、一度火を弱めたり、火をとめたりして調節。
マジカルメモ
毎月季節のテーマを決めて発表していた今月のおやつコーナー。
この年の10月のテーマは『はふはふ熱々揚げ物おやつ』でした。
ジュ〜ジュ〜熱々はふはふ。
あっちっち〜
揚げ立てをつまみぐい。
一口だけじゃ止まらない
次々手が出る美味しい揚げ物マジック！
作って
おいしかったら
みんなに
教えてね！
楽しいコメント
待ってます〜
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いっぱい
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